Para você saber se o camarão que está comprando é fresco, ele deverá ter carne e rabo rijos, o cheiro agradável e quando cozido torna-se rosado.

Ao limpar o camarão tire a cabeça, as pernas, depois abra a casca delicadamente e retire-a. As veias de cima e de baixo, que aparecem como uma linha escura, devem ser retiradas com o auxílio de um palito.

Ao cozinhar o camarão, o mesmo não deve ser demorado, pois o camarão resseca e diminui de tamanho muito rápido. Entre 5 e 10 minutos são suficientes para atingir o ponto de cozimento.